El interés por los probióticos, los llamados “superalimentos” y los ingredientes 100% vegetales serán lo más demandado. Al tratarse de ingredientes que pueden fortalecer el sistema inmunológico y promover el cuidado del planeta. 

Mientras que el consumo de carne parece arrastrar su mayor caída en una década, las proteínas vegetales como el garbanzo, las setas y los sustitutos cárnicos basados en plantas van a tener un gran impacto, de acuerdo con la investigación de Whole Foods Market.

Estas preferencias se complementan con el auge de los “supra-reciclados”, alimentos que pueden ayudar a disminuir los residuos y el desperdicio de la comida.

El mundo latino va a colaborar activamente en ese cambio en las tendencias alimentarias. Un estudio reciente, liderado por Ingredion y la firma consultora Opinaia, ha descubirto que el 90% de los habitantes de Centro y Sudamérica –además de la amplia población latina residente en Estados Unidos– están interesados en consumir alimentos vegetales para lograr una dieta más saludable.

Dicha encuesta destaca que en el 67% de los países encuestados (Colombia, Chile, Brasil, Argentina y Perú), las marcas sostenibles son consideradas relevantes a la hora de elegir por parte del consumidor.

«En Sinergia Animal hemos percibido estas transformaciones, a través de campañas como el Desafío 21 Días Veg. Un programa para las personas que desean reducir y eliminar el consumo de productos de origen animal. La iniciativa ha tenido gran recepción en Colombia, Chile y Argentina, donde ya contamos con 30.000 inscritos», explica Diamela Covarrubias.

El programa es 100% gratuito, y los inscritos reciben un boletín diario con consejos, recetas y pautas alimentarias, diseñados por una nutricionista especializada.

Hablando de tendencias alimentarias, el portal Ecoticias nos habla de la encuesta de Healthy Food & Brands sobre alimentación saludable se ha centrado en un análisis de las búsquedas relacionadas con tres conceptos:

1.- ‘Healthy/Bio u Orgánico’ (que incluye aquellos alimentos considerados ‘sanos por ser bajos en grasa y azúcar y no contener componentes artificiales o no haber sido genéticamente modificados).

2.- Celíaco (es decir, aquellos que no contienen trigo o derivan de él).

3.- ‘Veggie’ o Vegetariano (donde se incluyen todos aquellos alimentos que no contienen carne ni pescado o ningún derivado animal).

Según los datos de esta encuesta, las búsquedas que realizan en Google los españoles en referencia a la alimentación han aumentado un 22 por ciento en 2019 con respecto al año anterior, alcanzando los 129 millones de búsquedas.

Tendencias alimentarias

De ellas, la alimentación saludable ya representa un 7% del total de búsquedas sobre alimentación y crece dos veces más rápido que las búsquedas de comida en general.

En concreto, el término ‘healthy’ alcanza los 5,4 millones de búsquedas, ‘celiaca’ alcanza 1,6 millones de búsquedas y ‘veggie’ 1,3 millones.

Además, aunque el 7,8 por ciento de la población mayor de 18 años en España es vegetariana, el 62 por ciento de la gente que siente interés por seguir alguna dieta saludable, en realidad, no tiene la necesidad de hacerlo. En este sentido, la tendencia refleja que los encuestados que siguen algunas de estas dietas lo hacen en mayor medida por seguir unos hábitos de vida más saludables.