Escalivada con Anchoas
La escalivada es un plato típico de Aragón, Cataluña, Valencia y Murcia. Se le llama así por el verbo escalivar, que no es otra cosa que asar a la brasa viva, rescoldo o incluso llama.Es un plato poco calórico aunque al añadirle las anchoas hace que sume más calorías, sobre todo en proteínas y grasas, pero merece la pena de saborear este famoso plato con tan rico manjar. El plato se completa aliñando las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal y si se quiere con alguna hierba aromatizante.
Por: A.Autieri
Publicado en Mayo 11, 2022
Tiempo 45 minutos
Porciones : 8 personas
Perfil Nutricional
Acidos grasos Omega 3
Vitaminas
MInerales
Antioxidantes
Ingredientes
Preparación
Lavamos y secamos la berenjena, el pimiento y los tomates. Retiramos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena con un cuchillo afilado para que no reviente con el calor del horno. Precalentar el horno a 180 grados,
Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, y las regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante una hora. Volteamos las verduras, incorporamos los tomates a la bandeja y asamos 30 minutos más.
Apagar el horno y dejar que se templen dentro del horno. Dependiendo del tamaño de las verduras puede necesitar más o menos tiempo de asado.
Pelar los pimientos rojos y limpiar las pepitas que pueden contener. Retiramos la piel de la berenjena y separamos en capas la cebolla.
Emplatamos y aliñamos con aceite de oliva y sal.
Información Nutricional
Datos por ración peso neto: 323,00 g
Energia 272 kcal, Proteina 3,60 gramos, Hidratos de Carbono 12,40 gramos, Fibra 5,60 gramos, Grasa Total 22 gramos
Calcio 53,30 mg, Hierro 1,50 mg, Magnesio 30,9 ,g, Iodo 10,40mg, Zinc 0,62mg, Selenio 2,80mg, Sodio 210,00 mg, Potasio 602 mg, Fosforo 51,20mg
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina 0,14[mg], Vit. B2 Riboflavina 0,11[mg], Eq. niacina 2,60[mg], Vit. B6 Piridoxina 0,46[mg], Ac. Fólico 61,80[µg], Vit. B12 Cianocobalamina 00[µg], Vit. C Ac. ascórbico 128,00[mg], Retinol [µg] 0,00
Categoria:
Entrantes - Subcategoria Verduras